Специи, как и с чем их есть))

?????: Гость

Сообщение 1

Специи, как и с чем их есть))

автор ????? Пн Мар 30 2009, 05:39

Ассаляму алейкум рахматуЛЛахи Тааля ва баракатух

БисмиЛЛах

Специи, как и с чем их есть)) 19fa1f912c3aa827f2d8b8fab704df78

Специи - это практически любые душистые вещества растительного происхождения, такие как: сушёные листья, стебли растений и кора дерева. При помощи специй мы можем изменить вкус, аромат и цвет блюда. Их огромное количество, но многие из нас даже не догадываются, какую специю к чему добавлять. Рассмотрим основные специи, которые чаще всего используют в приготовлении блюд.

Специи, как и с чем их есть)) 6b2ab8f8c18a9341076587b62f1c97c2

Специи, как и с чем их есть)) 6b2ab8f8c18a9341076587b62f1c97c2

Лавровый лист. Имеет горький вкус и приторно-сладкий, смолянистый запах. Как пряность используют листья лавра в сухом виде, реже свежем, совсем редко - семена лавра. Незаменим для маринадов, бульонов, варёного мяса, супов и заливной рыбы. Варить с основным продуктом желательно не очень долго. В первые блюда добавлять за 5 минут до готовности, а во вторые - за 10-15 минут.
Специи, как и с чем их есть)) 5ad34a1c5f9d7a638a0379e6f65d256c

Специи, как и с чем их есть)) 5ad34a1c5f9d7a638a0379e6f65d256c

Укроп. Обладает пряным ароматом и освежающим вкусом. В кулинарии используют свежую зелень, эфирное масло, семена укропа. С его помощью улучшаются вкусовые качества пищи, возбуждается аппетит, и украшаются блюда. Используется для приготовления разных видов салатов, мясных вторых блюд, а также для маринования огурцов и помидоров, маринадных заливок и засолов.

Специи, как и с чем их есть)) Dd9eaa8724124c729cb003be4846b687

Специи, как и с чем их есть)) Dd9eaa8724124c729cb003be4846b687

Базилик. Имеет странные свойства при приготовлении: сначала он даёт горчинку, а потом сладковатый привкус. В качестве пряности его используют в сухом и свежем виде. Его добавляют в супы, мясные блюда, а также к блюдам из фасоли, бобов, шпината, гороха и квашеной капусты. Как в сухом, так и свежем виде используют для приготовления кетчупов, соусов и подливок.
Специи, как и с чем их есть)) D2e5ce2deba8d2dbef3362af73104cb2

Специи, как и с чем их есть)) D2e5ce2deba8d2dbef3362af73104cb2

Майоран. Насыщенный сладкий, цветочный аромат, напоминающий камфору, но на вкус - остропряный и жгучий. Добавляют в салаты, а также при солении огурцов, томатов и патиссонов. Отличное сочетание с овощными, рыбными и мясными блюдами.

Специи, как и с чем их есть)) Cfe03b61b8de1c4b750a370f8d24972e

Специи, как и с чем их есть)) Cfe03b61b8de1c4b750a370f8d24972e

Орегано. Более острый запах и вкус, чем у майорана. В кулинарии используют свежие и сушёные листья, почки цветов. Является основной приправой к пицце в Италии. Чаще всего растение широко используют при приготовлении рыбных, овощных, мясных блюд. Идеально сочетается с ветчиной, салатами и рыбными соусами.

Специи, как и с чем их есть)) 5b27bc3234c88465028b7421ad182d48

Специи, как и с чем их есть)) 5b27bc3234c88465028b7421ad182d48

Кервель. Обладает приятным анисовым запахом. Сушить на зиму не рекомендуется, лучше положить пару веточек в морозильник. Свежие листья - прекрасная приправа к салатам, супом, блюдам из яиц, баранине, жареной рыбе. Лучше всего его добавлять непосредственно перед самой подачей блюда на стол.

Специи, как и с чем их есть)) D4e15992baab9fa6fb599f370a7207f1

Специи, как и с чем их есть)) D4e15992baab9fa6fb599f370a7207f1

Розмарин. Используют как в сухом, так и свежем виде и чаще всего в дополнении к целому ряду специй. Свежими веточками украшают запеченную курицу, свинину, говядину и баранину. Придаёт дополнительные вкусовые качества супам, соусам и жареному картофелю
Специи, как и с чем их есть)) 9e672a9882c86602c38e41a8b2d7095f

Специи, как и с чем их есть)) 9e672a9882c86602c38e41a8b2d7095f

Кардамон. Обладает ароматом с оттенками лимона, камфоры и эвкалипта. Лучше приобретать кардамон стручками, т.к. в любом другом виде он быстро теряет свой аромат. Добавляют в блюда как просто семенами, так и молотым. Прекрасно сочетается с мясными блюдами и блюдами из моллюск. Добавляют в печенье, заварное крем .
Специи, как и с чем их есть)) 352faa529a126ffd122e77f3aa03a4e0

Специи, как и с чем их есть)) 352faa529a126ffd122e77f3aa03a4e0

Тмин. В качестве приправы используют семена, листья и корни. Его применяют для маринования и соления помидоров и огурцов, ароматизации колбас. Лучше всего сочетается со свининой и бараниной, с блюдами из картофеля и капусты, Добавляют в тесто домашней выпечки.

САБР

САБР

САБР

Специи, как и с чем их есть))

Специи, как и с чем их есть))